agence conseil spécialisée
dans la Restauration Hors Foyer

miam&co, la recette

“Connaitre votre marché et vos clients, et comprendre les circuits décisionnels sont les facteurs clés de succès pour développer une stratégie claire et accélérer votre développement sur le marché complexe de la RHF”


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Prenez une expérience de près de 20 ans du FoodService.
Laissez reposer. Vous obtenez une réelle connaissance du marché de la Restauration Hors Foyer.

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Ajoutez une bonne dose de passion culinaire, une rasade de gourmandise et quelques gouttes de concentré de dynamisme.
Mélangez.

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Le résultat est une toute nouvelle agence de conseil en marketing et communication, spécialisée dans la Restauration Hors Foyer, à l’esprit critique et opérationnel, à consommer rapidement … et sans modération !

pourquoi ? pour qui ?

“Des années d’observation, d’immersion dans le monde de la restauration, d’échanges bouillonnants avec les Chefs, de suivi des tendances Food, font de miam&co un partenaire incontournable pour dynamiser vos plans et vous différencier de vos concurrents ”


POURQUOI ?

Avec près de 20 ans d’expérience du FoodService nous avons constaté que de nombreux acteurs de la Restauration Hors Foyer minimisaient dans leur stratégie l’importance de la connaissance du marché, de ses clients, de ses circuits décisionnels, de ses tendances et évolutions, de ses réglementations.

miam&co, expert en marketing et communication pour la Restauration Hors Foyer, conseille et accompagne votre marque, votre enseigne, sur ses projets de développement en vous apportant son expertise du marché. Nous développons à vos côtés une réflexion globale marketing et communication, en associant la vision stratégique à la mise en œuvre opérationnelle de vos plans d’actions.

POUR QUI ?

  • Les sociétés de restauration collective
  • Les groupes de restauration commerciale (traditionnelle ou rapide)
  • Les départements Food Service des industriels agroalimentaires, équipementiers cuisine
  • Les chefs indépendants
  • Les distributeurs
  • L’hôtellerie - Le tourisme
  • Les organisations syndicales
  • Les collectivités territoriales, départements et régions

les ingrédients

“Le plus grand des chefs peut rater la plus basique des recettes s’il n’a pas à la base les bons ingrédients !”


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Savoir-faire et exprérience

"La connaissance s’acquiert par l’expérience, tout le reste n’est que de l’information"
Albert Einstein

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Passion de la restauration
et des produits

“Les grands restaurateurs ne sont pas grands à cause de leur technique ; ils sont grands à cause de leur passion”
inspiré d’une citation de Martha Graham

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Gourmandise

“La gourmandise est l’apanage exclusif de l’homme" (et de la femme !)
Jean Anthelme Brillat-Savarin

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Excellence

“L'excellence, dans quelque domaine que ce soit, exige qu'on s'y consacre entièrement”
Monique Corriveau

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Responsable

“Être homme, c'est précisément être responsable. C'est sentir, en posant sa pierre, que l'on contribue à bâtir le monde”
Antoine De Saint-Exupéry

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Un grain de folie !

“Mêle à la sagesse un grain de folie ; il est bon quelquefois d'oublier la sagesse”
Horace

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Satisfaction clients

“L'unité de valeur de la réussite, ce n'est ni le franc ni le dollar. C'est un rapport entre la satisfaction et le projet”
Joseph-Antoine Bell

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Écoute des besoins clients (la base !)

“Qui parle sème ; qui écoute récolte”
Pythagore

notre mode opératoire

“L’approche de miam&co pour une recette réussie repose sur 10 étapes clés que nous sélectionnons ensemble après une analyse de vos besoins ; cette méthodologie a prouvé son efficacité, résultats à l’appui ”


Escargot mode opératoire

savoir-faire

“L’addition de différents savoir-faire associée à une méthodologie rigoureuse permet à miam&co de vous accompagner sur différents projets et de vous faire des recommandations opérationnelles.
Il est impératif de travailler ensemble autour de votre besoin.
Nous étudions votre demande et vous apportons une réponse et une solution personnalisées


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Stratégie marketing

  • analyser votre plan marketing existant
  • valider vos cibles et votre positionnement (segmentation si besoin)
  • définir vos enjeux en fonction de votre concurrence, de vos clients et des problématiques liées à votre activité (normes, réglementations,…)
  • établir votre SWOT (forces, faiblesses, menaces, opportunités)
  • développer votre plan marketing (court et moyen terme)
  • identifer les plans d’action et outils correspondants
  • accompagner la mise en œuvre opérationnelle
  • établir des objectifs clairs et mesurables
  • développer un programme d’animations pour des restaurants
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Tendances marché - Innovation produits

  • proposer des études de tendances selon votre marché (produits alimentaires, concepts, usages,…)
  • accompagner le développement de nouveaux produits, rechercher des pistes d’innovation
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Conseil Stratégique

  • auditer et analyser l’offre existante
  • identifier les leviers de croissance, de différenciation
  • définir vos axes stratégiques (marketing, commercial, communication)
  • développer les plans d’actions opérationnels
  • accompagner les équipes dans la mise en œuvre
  • aider la structuration de petites organisations
  • développer un programme de fidélisation (CRM)
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Plan de communication

  • auditer et analyser les outils de communication existants
  • identifier vos besoins par rapport à votre contexte et votre stratégie
  • proposer un plan de communication multicanal 360
  • structurer votre stratégie Digital
  • développer votre plan de Relations Presse (communiqué et/ou dossier de presse, conférence de presse)
  • organiser un événement ponctuel
  • organiser des partenariats (Chef de renom, personnalité du secteur,…)
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Développement Durable - Gestion des Déchets

  • analyser votre politique Développement Durable
  • identifier les leviers de croissance par pilier
  • développer un plan d’action intégré dans vos plans marketing et communication
  • accompagner votre réflexion et développer des outils pour la Gestion des Déchets
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Coaching - Formation

  • améliorer vos connaissances du marché de la RHF
  • développer l’expertise marketing de vos équipes
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NOS RÉFÉRENCES

Factory
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Compass
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Sodexo
Unilever
Eurest
L‘Alsacienne
Medirest
Miopadre
Easilys
GLG
Ideolys
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Easilys Waste
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"RE-ENCHANTER LA RESTAURATION COLLECTIVE SCOLAIRE !" : nouvelle valeur à injecter dans l’assiette, nouveaux concepts de restauration, cuisine responsable, végétalisation des menus, loi égalim, développement durable, leviers d’actions pour répondre à tous les défis….. ! 

Je suis ravie et honorée d'avoir participé à cette Table-Ronde, organisée par LeaderIA, et avec du beau monde, notamment mon ancienne collègue de Compass Group, Isabelle Monnet, DG de Scolarest (Compass Group) accompagnée de Frédérique Lehoux, DG du GECO Food Service.

Etaient présents autour de cette table, Kristin AMPHOUX, Compte Clé Régionale chez JUNGLE, Antoine COIRIER, DG France chez FARM FRITES, Laurence DAYEN, Directrice Marketing RHF chez COFIGEO, Gilles DROUIN, Directeur BU  Foodservice chez  NUTRITION ET SANTE, Caroline DUBILLY, Dirigeante et fondatrice de MIAM&CO, Alicia FOULETIER, Responsable RSE chez AG2R ainsi que  Cécile RAUZY,  Directrice des affaires scientifiques, réglementaires et Nutrition chez NESTLE France.

Grâce au partage d’expériences de chacun, nous avons pu mettre en lumière plusieurs enjeux d’actualités : 

  • Une loi Egalim très contraignante parfois difficilement applicable compte tenu des volumes et des contraintes budgétaires : produits bio, produits sous SIQO (AOP – IPG, etc…), menus végétariens, produits durables, produits issus d’exploitations agricoles certifiées … les 30% de produits durables tels que définis actuellement sont à compléter et un travail doit être réalisé auprès du législateur afin d’élargir la liste auprès des industriels afin de rendre leurs produits éligibles HVE,
  • Mais pour permettre « la montée en gamme » voulue par le législateur en restauration collective, la commande publique devra être responsable et investir : remettre de la valeur dans les assiettes (cf budget moyen pour l’achat des denrées alimentaires pour un repas entier en lycée : 1,80 €),
  • Une loi qui n’a pas été attendue pour mettre en place des actions efficaces avec certaines collectivités : création de filière, mise en place des circuits courts d’approvisionnement…
  • Problématique plastique traitée à l’échelle Européenne, tous les pays semblent alignés sur le sujet : actuellement réelle contrainte pour les industriels,
  • Valeur ajoutée que peut apporter l’industrie agro-alimentaire : aides & produits bruts prêts à cuisiner – complémentarité des 5 gammes,
  • Rééduquer les enfants dans leur mode de consommation et obtenir un réengagement des parents sur le sujet, en introduisant aussi le sujet dans les programmes pédagogiques,
  • Des habitudes alimentaires qui diffèrent d’une région à l’autre,
  • Redéfinir le moment repas comme un temps de « ressourcement » en proposant des plats comme à la maison, une approche anti gaspillage et une sensibilisation à la préservation de la planète….

En conclusion, une loi a été définie avec pour objectif d’apporter du revenu aux agriculteurs grâce à un débouché pour les produits plus valorisés en restauration collectives. Il convient  toutefois de  rappeler qu’aucune pénalité n’est prévue en cas de non-respect.

Elle permet malgré tout de valoriser et de communiquer autour des actions positives déployées au sein des restaurants scolaires : Produits labélisés, produits locaux, bios …

Proposer une alimentation saine et équilibrée est l’affaire de tous : parents, éducateurs et société de restauration, fournisseurs.

«  Ensemble mettons du sens dans nos assiettes ! ». 


06/03/2020 lire la suite

Que vous souhaiter pour 2020 ?

tout simplement...


02/01/2020 lire la suite

Table Ronde SIRHA "Les nouveaux modes de consommation"

A l'occasion du SIRHA 2019, Caroline Dubilly, Dirigeante & Founder de miam&co, a participé à la Table Ronde du Sirha "Les nouveaux modes de consommation" animée par Carinne Teyssandier, avec la participation de Tripadvisor/LaFourchette et Innovorder  ... #miam

https://twitter.com/miamandco007/status/1111302208899948544
lien vidéo : http://sirha-tv.com/2/events/10/147, vidéo 13

Images Sirha 201


28/03/2019 lire la suite

Le Gaspillage Alimentaire : un sujet incontournable pour les restaurants !

Selon l’Ademe (Agence de l'Environnement et de la Maitrise de l'Energie), dans son guide « Réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective » de juin 2016 : « le gaspillage alimentaire se situe le plus souvent entre 150 et 200 g par personne. Pour un restaurant servant 500 convives en moyenne 200 jours sur une année, le gaspillage représente entre 15 et 20 tonnes par an, soit en termes de budget, entre 30 000 et 40 000 euros par an de produits jetés. »

Ces chiffres effarants ne peuvent laisser les chefs, gérants ou responsables de restaurants indifférents ! il est donc urgent de leur proposer des solutions pour les aider à réduire de manière conséquente le gaspillage alimentaire ! Pour rappel, le Pacte National de Lutte contre le Gaspillage Alimentaire, signé en 2013, fixe un objectif national de réduction du gaspillage alimentaire à 50% à l’horizon 2025 (soit une diminution moyenne annuelle de 5%/an).

Mais avant de fixer des objectifs de réduction du gaspi, faut-il en connaitre la source, l’origine et avoir une idée des quantités générées !  Il n’existe à ce jour aucune réponse efficace pour répondre à ce besoin. 
La mesure des quantités de déchets doit pouvoir s’intégrer dans un processus global afin d’avoir une action efficace sur leur réduction. C’est de ce constat qu’est né Easilys Waste, 1ère solution web et mobile dédiée à la réduction du gaspillage alimentaire en Restauration Hors Foyer ! développée par Ideolys, société leader sur le marché des logiciels de gestion des restaurants et Lauréate des Trophées de l’Innovation Restau’Co !

miam&co
est fière d’accompagner Ideolys pour le développement et le lancement d’ Easilys Waste.
Easilys Waste sera présentée en exclusivité au Salon de la Restauration Collective en Gestion Directe, le 29 mars prochain, à Paris Expo Porte de Versailles.

Venez découvrir cette belle innovation qui va révolutionner le contrôle des déchets bioalimentaires.
miam&co y sera !


16/03/2017 lire la suite

1ère publicité pour miam&co ! yes !

A l'occasion du SIRHA, Laurent Terrasson a lancé son nouveau magazine "L'Autre Cuisine", le magazine trimestriel de la Restauration Collective Responsable. Et devinez quoi, à la page 66 figure la 1ère pub de miam&co... Espérons que vous serez nomvreux à la lire et à nous solliciter à l'adresse mail contact@miamandco.com.


31/01/2017 lire la suite

Que vous souhaiter pour 2017 ?

tout simplement...


02/01/2017 lire la suite

qui sommes-nous ?

“Parce qu’il est important de travailler dans la confiance et de connaître celle avec qui vous allez partager un petit bout de chemin…”


miam&co, agence conseil spécialisée dans la RHF, fondée en 2015 par Caroline Dubilly, vous accompagne dans toutes vos réflexions marketing et communication, services et produits, stratégiques et opérationnelles, court terme et long terme, et dans une perspective développement durable.

Passionnée par la restauration dans tous ses états, très gourmande, curieuse de tout !

Et surtout, une grande connaissance du marché de la RHF :

• Une expertise Marketing & Communication BtoB et BtoBtoC reconnue dans les plus grands groupes de Restauration : 12 ans à des fonctions de Directrice Marketing & Communication

• Une vraie connaissance de la restauration collective et de ses sous-segments : Entreprises, Enseignement et Santé

• Une expérience Produits RHF, à l’international : 7 ans chez le leader du FoodService sur des fonctions de Direction Marketing, Communication, Digital & Développement Durable.

Je suis également entourée de spécialistes, ce qui permet à miam&co de vous apporter une réponse complète, répondant à toutes vos problématiques (agence digitale, nutritionniste, chef,…).

Photo

« Ce qui fait ma différence ?

Un esprit d’ingénieur des industries alimentaires dans un corps de ‘marketeuse’! Et donc un marketing pragmatique, vrai, proche du terrain et des réels besoins clients ! 

Je suis également très investie dans le développement durable, et tout particulièrement la gestion des déchets. Mon dernier poste de Communication & Sustainability Manager m’a réellement fait prendre conscience de l’importance de l’implication de chacun au quotidien en faveur de l’environnement. Les acteurs de la restauration ont un rôle majeur à jouer !

J’ai obtenu le Prix de la Semaine Européenne de le Réduction des Déchets dans la catégorie Business & Industry, en 2014. »

Vous souhaitez des informations ?

Ou tout simplement me soumettre un projet ?


Caroline DUBILLY 06 80 10 85 59 caroline@miamandco.com linkedin skype